En aften på Højmølle
Sæsonens udvalg
Tre serveringer · 475
Tre glas vinmenu · 445
Seks serveringer · 695
Fire glas vinmenu · 585
Caviar
10 g GastroUnika Caviar, grillet ostetoast & citroncreme
Tilvalg: +175
Kuller
Rimmet kuller i hibiscus, rabarberconsommé, radisecrudité & dildcreme
– Kroens Brød –
Vin: 2024 “Kirchberg” GG · Heymann-Löwenstein · Mosel · Tyskland
svampe
Stegte shiitake svampe, portobellopuré, sauce på havgus & italienske sommertrøfler
Vin: 2025 Vino de Pasto “La Escribana” · Luis Pérez · Jerez · Spanien
gris
Friteret Iberico grisekrone, ramsløg, morkler & oxideret vinsauce
Vin: 2023 “Symbiose” · Château de Verreux · Jura · Frankrig
– Predessert – en surprise –
rabarber
Flødeis på rabarber, bergamotte-honning vinaigrette & kærnemælksmousse
Vin: 2021 ”Riesling Eiswein” · Gruber Röschitz · Niederösterreic · Østrig
Petit fours
Tiramisù – Fyldt chokolade
Udskift hovedret: kulmule (inkl.) eller okseribeye · +50,-
Ekstra brød · 35,-
For information om allergier, henvend dem venligst til deres tjener
À la carte
Snacks
Tærte40,-
Oksetatar, bagte tomater & brændnellecreme
Rispapir40,-
Friskost med syltede gulerødder & purløg
Polenta40,-
Friteret polenta, ramsløgscreme & syltet grøn chili
Alle tre snacks100,-
Caviar175,-
10 g GastroUnika Caviar, grillet ostetoast & citroncreme
Forretter
Kuller145,-
Kuller i hibiscus, rabarberconsommé, radisecrudité & dildcreme
Svampe145,-
Stegte shiitake svampe, portobellopuré, kartoffel, sauce på Havgus & italiensk sommertrøffel
Hovedretter
Gris285,-
Friteret Iberico grisekrone, ramsløg, morkler & sauce på oxideret vin
Kulmule285,-
Smørstegt kulmule, pastinak, syltede porre, jordskokkepuré & sauce beurre blanc
Okse335,-
Okseribeye fra Himmerland, bagt løg, syltede knoldselleri, spinat & sauce på portvin
Vegetar225,-
Smørdampede porre, pastinak, bagt løg, ramsløg & sauce beurre blanc
Desserter
Rabarber125,-
Flødeis på rabarber, kærnemælksmousse, hvid chokolade, bergamotte & honning
Passionsfrugt125,-
Sorbet på passionsfrugt, vanilje, hvid chokolade & lakrids
Ost125,-
Tre oste, sprødt & kompot
Petit fours45,-
Tiramisù – Fyldt chokolade