En aften på Højmølle
Sæsonens udvalg
Tre serveringer · 475
Tre glas vinmenu · 445
Seks serveringer · 695
Fire glas vinmenu · 585
Caviar
10 g GastroUnika Caviar, grillet ostetoast & friskost
Tilvalg: +175
OKSE*
Gravad okse, ribs, perleløg, solbær & timiancreme
– Kroens brød & Aabybro Smør –
2023 Riesling GG ”Saumagen” · Philipp Kuhn · Pfalz · Tyskland
TOMAT
Confiterede tomater, pebercreme, fennikel, basilikum & tomatconsommé
2023 Sancerre Blanc ”Silex” · Domaine Delaporte · Loire · Frankrig
LYSSEJ*
Ballotine af lyssej, gulerod, smørdampet løg & sauce blanchette med krondild
2023 Tintilla Balbiana · Luis Pérez · Cádiz · Spanien
Tilføj 10g GastroUnika Caviar +145
– Predessert – en surprise –
HONNING*
Flødeis med honning, jordbær, hvid chokolade & syrensirup
2023 Perle d’Arche · Château d’Arche · Bordeaux · Frankrig
Petit fours
”Cannoli” – ”Solbærstang”
UDSKIFT HOVEDRET: GRIS ELLER OKSEMØRBRAD · +50,-
Ekstra brød pr. person · 35,-
For information om allergier, henvend dem venligst til deres tjener
À la carte
Snacks
Arancini40,-
Røget ost, syltet tomat & estragoncreme
Tærte40,-
Grillede ærter, guanciale & persillefriskost
Rejer40,-
Surdejspandekage, røget rejer & romesco
Alle tre snacks100,-
Caviar175,-
10 g GastroUnika Caviar, grillet ostetoast & friskost
Forretter
Tomat145,-
Confiterede tomater, pebercreme, fennikel, basilikum & tomatconsommé
Okse145,-
Gravad okse, ribs, perleløg, solbær & timiancreme
Hovedretter
Lyssej285,-
Ballotine af lyssej, gulerod, smørdampet løg & sauce blanchette med krondild
Gris285,-
Grisebryst fra Bertels gris, minimajs, broccoliasparges, persillecreme & Karl Johan-sauce
Okse335,-
Oksemørbrad fra Himmerland, kantareller, karrotter & whiskeysauce med jomfruhummer
Vegetar225,-
Smørdampet løg, broccoliasparges, minimajs, persillecreme & Karl Johan-sauce
Desserter
Tricolore125,-
Is på kaffe, hindbær & kamilleblomst, havretuille & vaniljecreme
Honning125,-
Flødeis med honning, jordbær, hvid chokolade & syrensirup
Ost125,-
Tête de Moine, stenalderbrød, bagte blommer, madeirasirup & double fraiche
Petit fours45,-
”Cannoli” – ”Solbærstang”