En aften på Højmølle
Sæsonens udvalg
Tre serveringer · 475
Tre glas vinmenu · 445
Seks serveringer · 695
Fire glas vinmenu · 585
Caviar
10 g GastroUnika Caviar, grillet ostetoast & citroncreme
Tilvalg: +175
Helleflynder
Gravad helleflynder, glaskål, mynte & sauce på danske ærter
– Kroens Brød –
2023 Smaragd Grüner Veltliner Ried ”Mugler” · Josef Ficher· Wachau · Østrig
Asparges
Danske grønne asparges, syltede ramsløg & luftig sauce på rygeost
2020 Chablis 1er Cru “Vaillons” · Domaine Gérard Duplessis · Bourgogne · Frankrig
Lyssej
Smørstegt lyssej, kartoffel, kinaradiser & sauce på hvide asparges
Tilkøb 10g GastroUnika Caviar +165,-
Vin: 2023 Tintilla Balbaina · Luis Pérez · Jerez · Spanien
– Predessert – en surprise –
Stikkelsbær
Stikkelbærsorbet, skovmærke, matcha & hvid chokolade
2022 Sitta pereiras · Attis · Rías Baixas · Spanien
Petit fours
Koldskål – Fyldt chokolade
Udskift hovedret: sommerbuk eller oksemørbrad · +50,-
Ekstra brød pr. person · 35,-
For information om allergier, henvend dem venligst til deres tjener
À la carte
Snacks
Ostechips40,-
Karamelliseret ost med “rejesalat”
Tærte40,-
Røget okse, rabarber & creme fraiche
Kroket40,-
Friteret kroket, svampe & citrontimian
Alle tre snacks100,-
Caviar175,-
10 g GastroUnika Caviar, grillet ostetoast & citroncreme
Forretter
Helleflynder145,-
Gravad helleflynder med ærter, glaskål & ramsløg
Asparges145,-
Grønne asparges med løvstikke, rygeost & malt
Hovedretter
Lyssej285,-
Smørstegt lyssej med hvide asparges, daikon, ramsløg & sauce på bonito
Sommerbuk335,-
Sommerbuk med courgette, stikkelsbær, grønne jordbær & sauce på Madeira
Okse335,-
Oksemørbrad fra Himmerland med kantareller, karrotter & whiskeysauce
Vegetar225,-
..
Desserter
Stikkelsbær125,-
Sorbet på stikkelsbær med skovmærke, matcha & hvid chokolade
Mælkeis125,-
Mælkeis med hvid chokolade, rabarber & kakao
Ost125,-
Tête de Moine med kompot og sprødt
Petit fours45,-
Fyldt chokolade – Koldskål